Cueillette du joli mois de mai

Crédit photo Thierry Six sous licence creative common by nc sa

En ce joli mois de mai, les étangs de Frontignan nous offre de quoi exciter nos papilles avec de bonnes et délicieuses salicornes. De la famille des chénopodiacées (comme les épinards !) , la salicorne (des mots latins sal, le sel et cornu la corne.) est une plante halophile riche en iode, phosphore, calcium, silice, zinc, manganèse ainsi qu'en vitamines A, C et D.

Préparée en condiment comme les cornichons, ou consommée comme un légume cuit à la vapeur ou blanchit à l'eau avant d'tre passé dans le beurre et l'ail.

Bon appétit à tous les lecteurs du forum

Et voilà, une fois préparées :

Au restaurant, nous appelions ces "algues" des haricots de mer.
C'est délicieux, mais interdit pour moi qui suis allergique à l'iode
eve