[ Cueillette ] La salicorne

Le genre Salicornia, les salicornes, regroupe une trentaine d'espèces de plantes halophiles appartenant à la famille des Chénopodiacées, selon la classification classique, ou des Amaranthacées, selon la classification phylogénétique.

Étymologie : des mots latins sal, le sel et cornu la corne.

Proche du genre Salsola (soude), ce genre comprend de nombreuses espèces de détermination difficile : sur les côtes françaises, on peut citer notamment Salicornia europea L., Salicornia emerici, Salicornia ramosissima, Salicornia disarticulata...

Il s'agit de plantes annuelles, basses, charnues, qui croissent sur des sols riches en sel marin (chlorure de sodium). Elles sont constituées de rameaux cylindriques qui semblent articulés et sont terminés par un épi fertile. Les feuilles sont réduites à des gaines opposées deux à deux.

L'une d'elles, Salicornia europaea L. est présente dans les zones tempérées de tous les continents. Elle est répandue en France sur toutes les côtes maritimes et en Lorraine dans les marais salés (Dieuze, Morhange...). Ses pousses tendres sont comestibles. Confites dans du vinaigre, elles sont consommées comme hors d'œuvre, ou bien en omelette ou dans les salades. On peut aussi les préparer comme des haricots verts.

On s'en sert encore aujourd'hui pour produire de la soude végétale, qui était autrefois utilisée pour la fabrication du savon et qui entre encore aujourd'hui dans la composition du savon d'Alep.

Autres noms communs : salicot, passe-pierre, criste-marine.

Photo/source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Salicorne
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Il y en a le long des etangs et sur le coté du bois d'emilie (aresquiers). Comme d'habitude, cueillez le juste nécessaire et évitez les endroits où elle ne prolifère pas. En cas de doute, abstenez vous.
Excellent, blanchie puis passez à la poele avec de l'ail

également super bon, à la mode cornichons au vinaigre.

Encore de belles récoltes cette année











Le Nain a bien choisit son pseudo, non ?

tiens mon ancien voisin a retrecit au lavage????

Thierry, pour info, ici la salicorne s'appelle "soussouïde"
j'ai decouvert la salicorne a Guerande! (nul n'est prophète en son pays!!) je me regale en salade!
cette plante est d'un goût fin, et je n'utilise plus de cornichons.

je n'ai jamais essayé en plat chaud mais ça ne saurai tarder!!

c'est une plante meconnue, peu utilisée et c'est bien dommage, Bravo pour avoir eu l'idée de faire cet article qui j'espère donnera envie aux lecteurs(trices) de la tester.

Le Nain a bien choisit son pseudo, non ?

LeNain y vous dit d'aller à la pêche aux licornes ! Moi, au moins, suis à la bonne hauteur, pas besoin de ramper comme certaines blondes ....

iens mon ancien voisin a retrecit au lavage????

Non non ! Je ne me lave plus depuis longtemps !

Thierrysix

Elle est répandue en France sur toutes les côtes maritimes et en Lorraine dans les marais salés (Dieuze, Morhange...).


De la sousouïde près de Metz, en plus tout près de chez moi

Faut que j'aille voir ça...

J.Gé

je veux goûter au vinaigre , à la poêle et à l'ail na!
quand est-ce que je viens chez vous?
eve

Arrrffff... Ici c'est le Pôle Nord... Rien ne vaut le soleil de Frontignan...
Je préfère la déguster avec l'air marin dans les narines et le chant des mouettes dans les oreilles...
C'est pour bientôt, les congés approchent...

J.Gé

Jaky n'oublie pas de réserver ton coin de paradis, les vacanciers ne vont pas tarder à s'épandre sur tous les coins possible ( moi la première, au bord de la plage)
eve

T'inquiète pas, je n'ai pas besoin de réserver... Toute ma famille habite encore à Frontignan et à Sète
Et pour la plage il y a encore assez d'espace pour trouver une petite place, seules y manquent les dunes de ma jeunesse...
Merci Eve ...